Gusto con vista

Quando i due fiori all’occhiello della regione – vale a dire lo speck e il formaggio di malga della valle del Gail – celebrano il loro matrimonio, nel palato comincia una vera e propria festa. Questa esperienza unica può essere assaporata al meglio proprio da Plattner’s Einkehr, a Nassfeld. Lo chef senior, Hans Plattner, è noto per la Frigga (molto simile al frico friulano), un piatto in cui i suddetti speck e formaggio vengono letteralmente sciolti insieme a patate e cipolle nello strutto, su un focolare aperto, per formare un pasto saporito e sostanzioso. La Frigga, detta anche “Frico” in Friuli e “Frika” in Slovenia, un tempo era definita un pasto dei poveri perché composta da ingredienti semplici e durevoli. Oggi le persone sono sempre più consapevoli che il vero valore di un piatto risiede nella semplicità e nella genuinità del cibo con cui è fatto. Questa è la filosofia di vita al Plattner’s Einkehr e non viene portata nel piatto solo con la Frigga. Da sempre garanti del gusto e partner di Slow Food, si sono dedicati alla deliziosa combinazione dei prodotti gastronomici regionali e della cucina tradizionale.